Navidad está a la vuelta de la esquina y muchos ya están pensando en todos los eventos sociales que se avecinan. Muchos suelen ser fuera de casa, pero otros nos toca ser anfitriones y hay que darle alguna vuelta a platos y postres para sorprender a los invitados.

La gastronomía aragonesa está de moda, solo hay que ver las tres Estrellas Michelín que acaba de recibir el territorio para darse cuenta. Y la comida es clave en todas las celebraciones, especialmente durante la Navidad, pues los encuentros familiares y de amigos se hacen siempre alrededor de la mesa.

Existen muchos platos típicos aragoneses para disfrutar de esta época del año, ya sea la borraja con almendras o el ternasco. Y en cuanto a dulces, ya saben que en Aragón somos muy lamineros y contamos con una gran variedad de postres. Si quieren hacer algo casero y tradicional, les proponemos el empanadico de calabaza.

REL

El empanadico de calabaza es un dulce tradicional de la provincia de Huesca, Aragón, que destaca por su sencillez y sabores rústicos. Es especialmente popular en la zona del Alto Aragón, y se prepara comúnmente durante las fiestas navideñas.

Combina una masa fina y crujiente con un relleno de calabaza, pasas y piñones, sazonado con canela y azúcar, logrando un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo suave.

Cómo hacer el postre aragonés

El pastillo de calabaza es un postre sencillo y delicioso, típico de Aragón, perfecto para las festividades navideñas. Su masa crujiente y el relleno especiado de calabaza lo convierten en un clásico inigualable.

Ingredientes

• Para la masa:
  
  300 gramos de harina de trigo
  
  100 mililitros de aceite vegetal
  
  100 mililitros de leche
  
  Una pizca de sal
  
  1 cucharadita de azúcar
  
  1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• Para el relleno:
  
  400-500 gramos de calabaza (preferiblemente fresca)
  
  2 cucharadas de azúcar
  
  1 cucharadita de canela molida
• Para la cobertura:
  
  Aceite vegetal
  
  Azúcar para espolvorear

Preparación

• Preparar la masa:

  En un recipiente grande, mezcla la leche y el aceite. Caliéntalos ligeramente, solo hasta que estén tibios, ya sea en el microondas o en un cazo.

  Añade la pizca de sal, el azúcar y el bicarbonato. Remueve bien hasta integrar.

  Incorpora la harina poco a poco. Primero mezcla con una cuchara o espátula, y cuando la mezcla sea más consistente, amasa con las manos durante unos minutos. La masa debe quedar suave y manejable.

  Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.

• Preparar el relleno:

  Mientras reposa la masa, precalienta el horno a 180 °C.

  Pela y corta la calabaza en láminas finas. Colócala en un bol y mézclala con el azúcar y la canela. Reserva.

• Montar el pastillo:

  Divide la masa en dos partes, una más grande (aproximadamente el 60%) y otra más pequeña (40%).

  Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y estira la porción más grande con un rodillo, hasta que quede bien fina.

  Coloca esta base sobre un papel vegetal o directamente en una bandeja de horno.

  Distribuye la mezcla de calabaza en el centro, nivelándola con cuidado.

  Estira la porción más pequeña de masa y colócala encima del relleno. Sella los bordes presionándolos bien con los dedos o con la ayuda de un tenedor para evitar que el relleno se salga al hornear.

• Dar los toques finales:

  Haz un par de cortes pequeños en la parte superior para permitir que salga el vapor.

  Pincela toda la superficie del pastillo con aceite y espolvorea con azúcar.

• Hornear:

  Coloca el pastillo en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos a 180 °C, o hasta que esté dorado y crujiente.

  Una vez listo, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de servir.