La comunidad aragonesa es reconocida por muchas cosas: la simpatía de sus gentes, la extensión de su territorio con paisajes espectaculares, y también por su gastronomía. La calidad de las verduras, hortalizas y carnes de la tierra conquistan a todos los que pasan por aquí.
El cardo, la trufa, el cachopo y el ternasco son algunos de los platos regionales mejor valorados. Todos ellos buenísimos al paladar, al cuerpo y al corazón. Nadie duda de que el ternasco es bueno; pero por si acaso, destacamos que es rico en proteínas y en aminoácidos.
En Aragón estamos enamorados del ternasco, y es habitual comenzar a salivar frente a un buen bocadillo de este manjar. Hoy además, sabemos cuál es el mejor Paquito de la comunidad. Está en Utebo, y se hace en la bocatería 'Cuéntame'.
En Aragón desde hace tiempo comemos bocatas de Ternasco, pero de un tiempo a esta parte, se ha comenzado a llamarle "Paquito". Una idea de Interovic para promocionarlo a nivel nacional. "Paquito" para el bocadillo de cordero, igual que al de ternera se le llama "Pepito".
El título del mejor bocadillo de ternasco o "Paquito" (mismo da, que da lo mismo) se entregó esta semana, tras un intenso concurso en el que participaron 50 establecimientos de 15 localidades.
Concurso gastronómico
La final del concurso 'La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2024', se disputó el lunes en el Hotel Hiberus de Zaragoza. El primer premio fue para el paquito Delicia de Pastores, de la Bocatería Cuéntame de Utebo.
El galardón lo recogió Ignacio Gutiérrez, chef y copropietario del establecimiento, de manos de D. Javier Rincón, consejero de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón.
Mejor bocadillo de ternasco de Aragón. Paquito Cuéntame.
Este paquito es un bocadillo de falda de Ternasco de Aragón IGP guisada con ajo tierno y cebolla asada, sobre crema de berenjena y queso fundido a las hierbas. Suena muy bien... ¡mejor sabrá! El bocadillo de Utebo representará a Aragón en la final nacional que celebrará Interovic a finales de año.
En el concurso también se han reconocido a los mejores paquitos de las tres provincias. El paquito Duernasco (sabores del Somontano), de Olla de Huesca, y el paquito Rasa Aragonesa, de Las Vegas Gastrobar de Utrillas, son los mejores de las provincias de Huesca y Teruel, respectivamente, siendo el ganador de esta edición también el mejor de la provincia de Zaragoza (evidentemente).
Paquitos finalistas de Huesca y Teruel.
El paquito de Olla de Huesca (izda) se sirve en pan rústico relleno de patatas panadera asadas, Ternasco de Aragón IGP a la parrilla, mahonesa casera de jugo de ternasco y encurtidos.
El paquito de Las Vegas Gastrobar (dcha) es un pulled lamb de caldereta tradicional de Ternasco de Aragón IGP con su propio jugo, ajo aceite ahumado, tocinico de cerdo salado, chips de patata caseras y pimientos de piquillo confitados en pan rústico.
La Ruta del Paquito de Ternasco de Aragón 2024, ya ha terminado, pero eso no quiere decir que nosotros no podamos empezar ahora el viaje. Primera parada: 'Cuéntame', que además desde Zaragoza se puede llegar en bus (Casetero y Utebero). Y después, el paladar dirá, pero Huesca y Teruel bien merecen una visita.