La ensalada cruda de alcachofas, de la Vega Baja a la alta gastronomía de Madrid Fusión

La marca de la Alcachofa de la Vega Baja del Segura estará presente en la 20 edición de Madrid Fusión, el prestigioso Congreso Internacional de Gastronomía que se celebra del 23 al 25 de enero en la Institución Ferial de Madrid (IFEMA).

La Joya de la Huerta estará presente en esta cita a través de un showcooking que realizará Moisés Martínez, chef del restaurante El Buey de Almoradí y que cuenta con la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin.

[Así es AlcasilMan, el superhéroe de la alcachofa de la Vega Baja que lucha con humor contra la crisis]

El showcooking de Moisés Martínez, titulado 'Tradición actualizada', tendrá lugar el próximo martes, 24 de enero a las 13:40 horas en el escenario de la red gastroturística de Turisme de la Comunitat Valenciana L’Exquisit Mediterrani y para ello también se ha contado con el apoyo del Patronato Provincial de Turismo de la Costa Blanca.

En su ponencia, el chef del restaurante El Buey propondrá un viaje de sabores que partirá de las raíces de la tradición hacia las propuestas más innovadoras. De esta forma, Moisés Martínez elaborará una ensalada cruda de alcachofas que es un plato típico de la Vega Baja pero con una versión actualizada y, por otra parte, preparará un Alcamole, una reinvención del guacamole hecho con alcachofas junto a un salmón en semisalazón.

Un escaparate muy importante

El presidente de la Asociación Alcachofas de la Vega Baja del Segura, Antonio Ángel Hurtado Roca, ha señalado que Madrid Fusión es el congreso de la gastronomía más influyente e importante del mundo y "para nosotros es un privilegio estar presentes en esta cita y que la Joya de la Huerta se pueda codear con los mejores alimentos y chefs de ámbito nacional e internacional".

Sin duda, continúa Antonio Ángel, "la Joya de la Huerta se ha ganado estar en este foro por el prestigio que tiene la alcachofa que se cultiva en la Vega Baja del Segura, por la calidad de la misma y por lo significativo que es el cultivo a nivel nacional ya que la Vega Baja es la segunda zona productora de España y somos los primeros exportadores del país".

"Nuestra participación servirá para promocionar la alcachofa de la Vega Baja en un sector que es clave para nosotros como es el mundo de la gastronomía y también nos permite seguir avanzando a la hora de dar a conocer nuestra marca y las características del cultivo", concluye el presidente de la asociación.

La próxima edición de Madrid Fusión contará con más de mil ponentes, cerca de dos mil expositores y se esperan alrededor de 150.000 visitantes.