Tartar de ternera y helado de queso zamorano en una nueva cita de las Catas del Ramos

Las Catas del Ramos tienen una nueva cita, que ya es la quinta de este verano en la terraza del Teatro con los productos de calidad de Zamora.

Los vinos de la Denominación de Origen Toro comparten protagonismo con la ternera de Aliste, el pimiento de Benavente o el queso zamorano. El restaurante toresano La Esquina de Colás es el encargado de deleitar el paladar de los comensales.

David García Campa es quien está al frente de este negocio en la Plaza Mayor de la Ciudad de Doña Elvira. En la cocina, el chef toresano Carlos Lorenzo. Juntos forman a diario un tándem culinario que logra sacar adelante un establecimiento arraigado en Toro desde hace más de 50 años. Además, ostenta desde 2015, año tras año, el certificado de excelencia de TripAdvisor gracias a las calificaciones de sus comensales.

Por ello, quien quiera formar parte de esta interesante cata lo podrá hacer por un precio de 10 euros por persona. Saldrán a la venta el próximo viernes, 28 de julio, en la taquilla del Teatro Ramos Carrión. El horario es de 11:00 a 13:00 horas y de 18:30 a 21:00 horas.

La iniciativa está teniendo un grandísimo éxito y, es por ello que, el número de pases que se puede adquirir está restringido a cuatro. Cada semana salen a la venta entradas que corresponden a cada una de las sesiones, que están programadas para los miércoles de julio y la primera quincena de agosto a las 21:00 horas, con apertura de puertas un cuarto de hora antes.

En esta quinta cita con el paladar de los zamoranos, el menú lo diseñarán David García y Carlos Lorenzo. El primero es la tercera generación de La Esquina. El segundo es su jefe de cocina desde hace casi tres años y cuenta con una amplia experiencia en hoteles y restaurantes.

Ambos apuestan por elaboraciones con productos de alta gama. El sello de La Esquina de Colás es el 'surf and tour', es decir, la mezcla entre los productos mar y tierra.

El menú de la quinta cita de Las Catas del Ramos es el siguiente:

Espárrago de Fuentesaúco gratinado con alioli de Ajo Zamorano y champán.  Maridaje: Verdejo 100% Bodega Latarce 2022, 4 meses de barrica, Denominación de Origen Toro.

Pimiento de Benavente asado con perdiz escabechada, crujiente de “Ajo Zamorano” y trufa de verano. Maridaje: Termes, Bodega Numanthia, DO Toro.

Steak tartar de solomillo de Ternera de Aliste al estilo tradicional. Maridaje: Latarce Selección Tinto 2020, DO Toro.

Postre: Helado de Queso Zamorano con mermelada de tomate. Maridaje: Tinto Dulce Bodega Latarce, DO Toro.